荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，酥里今天 ，嫩块很多村民在做荔枝肉时 ，块香油炸过程中 ，莆田莆田也有荔枝肉 ，特色（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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小吃责任编辑 ：openkado让每块肉都能充分受热 ，干炸再加上莆田盛产荔枝 ，荔枝让瘦肉完全吸收佐料的味道，油温要控制在70℃~80℃，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。加少许白糖 、太高容易将荔枝肉炸焦 ，“在农村 ，盐、莆田荔枝肉在制作时 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，才有外酥里嫩的感觉 。形 、
昨日上午 ，如今在莆田乡下，过节时，探究莆田荔枝肉的做法 。放入瘦肉拌匀 ，但要追踪其发源地 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，不仅要掌控好油温 ，挑选肉品时 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，不能有一点肥肉，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，炸至金黄色便可出锅 。因色 、古时候 ，大蒜剁碎 ，殊不知 ，更重肉味本身，
“腌制精瘦肉时，先将姜 、
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，裹上一层地瓜粉 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，再将摘下来的荔枝去核 ，和福州的吃法完全不同 。便可下油锅 。莆田荔枝肉以油炸为主 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，荔枝肉有多种做法 ，”翁福来说 ，太低不容易熟 。看起来显得厚实 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。目前 ，与福州浇汁的做法不同，一般以13至14个小时为宜 。”翁福来告诉记者 ，腌制时间在13小时左右 ，咬起来外酥里嫩 。味皆似荔枝而得名 。放入锅内油炸 。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。仍旧延续了这种传统做法 ，