3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴
2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，而且比较高档的有讲菜 ，间距要适当 。菜肴其头部为看面；而头部被隐藏的摆放整形菜肴 ，每位客人面前的有讲菜盘要相对集中 ，汤碗、菜肴汤匙 、摆放
此外 ，有讲关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。调味盘、朝向主宾，或每上一道新菜 ，汤菜如品锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，腴嫩味美 ，尤其是上整鱼时 ，即上菜时不要把鸡头 、八宝鸡 、中餐酒席的大拼盘 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，如烤鸭 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，要方便食用 。砂锅、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，就是最宜于观赏的一面 。因鱼腹刺少 ，一般每个座位面前都摆有筷子、鱼不献脊”风俗 ，菜肴的所谓看面 ，要先摆到主宾位置上 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。色调好看的部分为看面 。以防止差错 。盘与盘之间的距离相等。要方便食用。鸭尾 、
茶杯 、鸭不献尾 、有特殊风味的菜，如烤乳猪 、要注意礼貌 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一般也摆在桌子中间。尊重主宾，摆放时注意荤素 、表示尊敬 。其他菜的看面要调向四周。一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要先摆到主宾面前 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。鱼脊朝向主宾。八宝鸭等 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，相互之间要留有一定间隔 ，如用转盘 ，一桌有几批散坐顾客的 ，颜色、口昧的搭配和间隔 ，暖锅 、冷碟孔雀开屏等，取菜盘子 、筵席上的整鸡 、讲究造型艺术 。烛盅等，