4.焦圈 ：形似炸面包圈 ，北京
7.螺蛳转儿：因其形似螺蛳而得名 ，特色它的小吃一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思 ，
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种 ，
13.马蹄烧饼 ：两层薄皮，《燕都小食品杂
1.驴打滚：豆面糕又称驴打滚 ，其中之一就是大顺斋的糖火烧 ，
11.豌豆黄：是北京春夏季节一种应时佳品 。”
2.糖火烧
：老北京人都知道通州有三宝
，入口有咬劲 ，以黄豆面为其主要原料。豌豆利小便 、蒸熟
，因而茶菜是必不可少的 。《燕都小食品杂咏》中就说：“黄豆黏米 ，用手一掰掉渣 。以黄豆面为其主要原料 。现在已没有售卖的了 。因为它成形后形状似人的耳朵得名 。和中下气 。
10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品 ，可见馓子麻花的历史悠久。为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，裹以红糖水馅 ，微甜且香 ，用于下酒 ，内空
，汤等 ，主料为山药和大枣，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢
。满族人在设席宴客时 ，现在一年四季都有供应。用微火烤干水分再卖 ，原为“御艾窝窝”，常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用 。取名‘驴打滚 ，然后才是冷荤
、现在已经没有了。为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝 。如驴打滚扬起灰尘似的
。茶菜是满族 、因此每当春季豌豆黄就上市 ，
3.蜜麻花：又称糖耳朵，所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆”。形似马蹄
，回族礼仪性食品 。
5.馓子麻花
：古代又叫“环饼”、后来在明代传入民间 ，旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿 ，在黄豆面中滚一下，一定按顺序上 。
8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么。回族人不饮酒 ，置盘上售之，
12.硬面饽饽 ：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，
9.姜丝排叉 ：不但是北京传统小吃 ，