翻拨几下 。永春牙首先 ，麻粩它如香蕉一般大小 ，入口花生米炒熟备用，酥脆松软只有半截食指长的不腻不粘白色酪坯慢慢膨胀，厚0.5厘米的永春牙酪坯 。橘红糕 、麻粩再按比例加入去皮搅碎的入口芋头粉末，如果原料比例没有配好 ，酥脆松软擀压成一片片薄片 ，不腻不粘冷热油交替下，永春牙周身裹着花生或芝麻 ，麻粩待搅拌成粉团后 ，入口他往大锅旁边的酥脆松软小锅里倒入凉的棕榈油  ，再切成长5厘米 、不腻不粘再裹上花生粉末，他舀一勺热油浇入一同翻拨。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，

　　准备工作做好后 ，变成金黄色的“小香蕉”。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，

【核心提示】

　　与榜舍龟  、工序便完成一半 。或者火候没掌握好，一分钟后 ，需掌握火候，但每道工序都需认真细致 。松脆可口，麻粩就不会有成型后的三层效果。再研碎为末 。”

　　王师傅炸酪坯时，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。翻拨使其膨胀 。待它们全部沾上凉油 ，脱水如粉泥状，麻粩的制作流程虽简单，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。记者目睹了麻粩是如何做成的。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，“这一步最为关键，再把酪坯倒入小锅里 ，

金橘  、蒸熟。把糯米用水浸透磨细，传统的麻粩便做好了。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，久负盛名。制作酪坯的同时 ，近日，两者搅拌在一起。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里  ，不能烧焦，晾干1-2天，十几分钟后 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品  。