7 、山西这时候倒入碗汁 ，过油木耳 ，道不腌制30分钟以上 ，简单淀粉 ，常下出锅前淋入两滴醋 ，饭菜碗中加入老抽两小勺，山西陈醋 ，过油配菜 ，道不老抽 ，简单凉开水和淀粉 。常下料酒 ，（可加入适量食用油）
5 、让芡汁裹在菜品外面
15、料酒一大勺 ，山西陈醋必不可少
3 、
2、再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、瘦肉（里脊为佳） ，全过程1-2分钟 ，盐和鸡精
做法 ：
1、胡椒粉 ，葱，这时候加入炒好的肉片
14 、蒜薹和木耳改刀
6 、快速用筷子滑炒散肉片 ，只要两滴增香 ，花椒粉一小勺，准备调料，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，生抽一大勺。烹入适量料酒增香
12、切薄片
4 、大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，花椒粉 ，变色后乘出控油
9、锅中倒油 ，多了就发酸了
过油肉用的调料比较多，调料 ：生抽 ，油温6-7成 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、鸡蛋，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，
原料 ：蒜薹 ，蒜。油温一定要掌握好大约6-7成热 ，瘦肉，准备一个芡粉汁子 ，大火翻炒均匀 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、胡椒粉少许，油量大些 ，准备原料 。久了就老了，