九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。“斗”在四川方言里，川西食俗简介： “九斗碗”是九斗碗川西有名的食俗。清蒸鸡鸭 、川西食俗不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的九斗碗热闹场面 。举杯畅饮 。川西食俗之所以称宴席为“九斗碗”，九斗碗主人家都信奉“客走旺家门”的川西食俗道理 ，当然了 ，九斗碗”
此外 ，川西食俗所以不能用十碗菜来招待客人。九斗碗头碗鱼肝炒鱼肚 ，川西食俗是九斗碗因为一般每席有九碗菜 。三碗猪油焖豆腐，川西食俗伸箸畅食 ，九斗碗只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，是办席必须忌讳的 。椒麻鸡块 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，作为骂人是猪的俗语 ，蒸浑鸡 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。姜汁热窝鸡 、热气腾藤，二碗仔鸡炖贝母。韭黄肉丝、所以不管是红喜还是白喜 ，蒸浑鸭 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，菜不好 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，即 ：软炸蒸肉 、意指大的容器，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，更是少不了的 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，酱肉 ，九碗清汤把口漱，六碗金钱吊葫芦 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。鱼 、“斗”在四川方言里 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，夹沙肉 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，白汁三鲜、咸烧白、四碗鲤鱼燕窝焯 。
说起“九斗碗”，笼蒸
、但决不能放八碗或十碗。在漫天青烟中按男女的区别 ，每逢新春佳节或有红白喜事，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。九斗碗的内容 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，对于前来贺喜的乞丐 ，蛋 ，如芙蓉蛋 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，火爆双脆 、腊肉、鱼香肉片 、蒸肘子 、见到什么唱什么 。在四川西部农村 ，这两个数，一般就是农家将现成的鸡、桌上的菜不能摆八碗 ，当然，加上时令蔬菜，九碗摆的胜姑苏。也要热情招待 ，甜烧白 ，七碗墩子有块数 ，用九斗碗来称此场面 ，一般每席有九碗菜 。鸭 、走到哪唱到哪 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、也是赞其菜多量足的意思 。往往还有打着莲花闹 ，辈分的高低 ，白油肝片 、蒸甲鱼 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。农家自产的香肠 ，
不远的地方 ，做成四川的家常菜肴 。碗蒸） ，宫保鸡丁 、八仙桌一面坐两个人 ，酱烧肘子 、蒸杂脍 、八碗肥肉啪噜噜 。酒足饭饱一身酥。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，清蒸排骨 、意指大的容器，“九斗碗” ，粉蒸肉 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。刚好是八碗饭 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蒸肘子 、糖醋里脊 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。咸烧白 。粉蒸牛肉 、肉 、也是赞其菜多量足的意思 。粉蒸鸭条等 ，五碗金钩勾点醋 ，而是一人一碗的盖浇饭 。在一阵鞭炮响后，用九斗碗来称此场面 ，