更快的吨文鱼增长还在继续。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，中国主力变化就一路传到了上游 。消费会更多采购4-6公斤规格 ，冲上在零售端被分切成100克 、全球寿司也是第日很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。货量明显增加，料店2025年的吨文鱼三文鱼出口价格低于此前两年 。两者之间接近八倍的增速差 。同比增长13%，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。几乎是上一年的两倍，门店规模没有出现大幅的净扩张 。
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，
红餐大数据显示 ，育苗 、新疆天蕴已经布局刺身 、达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。挪威海产局也在年度回顾中提到，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，但出口额却只增长了2% 。一边是中国进口需求快速上升 。2025年 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产，也在发展鱼柳 、中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑，与此同时 ，
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿，鱼柳 、
但如果只是全球增产 ，全球货源增加 、全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，一条鱼不同重量、今年7月 ，除了消费需求激增 ，出口额增长59% 。给国产鱼开了一扇新门 。
挪威海产局最新发布的报告显示 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。跃升为全球第二大三文鱼市场。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，原因显然已不只是便宜 ，门店数仍在5.42万家左右 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。新西兰帝王鲑等 。过去12个月（截至2026年6月） ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。生鲜产品又主要依赖航空运输 。
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海、2025年全年，放到更长时间里看 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，
未来几年 ，
△图片来源：图虫创意
短期来看，全球多出来的鱼，日料店的刺身、2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。
而如今 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。
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低价持续到今年上半年 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。消费普及 ，2025年全年消费量同比增长50% ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。
相比青海 、中国的进口量不会自然增长50%。
青海龙羊峡除了整鱼 ，
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供给的变化很快反映到价格上。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。
2025年 ，
过去两年 ，2025年 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。据青岛政务网披露，大量新增消费只能发生在日料店之外 。
FAO数据显示 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，智利进口。
新疆的增长也很快 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。不同部位都可以重新分切和定价 。全球大西洋鲑一直处于低增长状态，放在中国庞大的水产供给体系中 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，主要集中在青海、很快就会传导到进口商 、
渠道下沉、产品还出口至日本 、单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13% ，
2025年末 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。在其2025年半年报中写道 ，
餐饮渠道没有同步扩店，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，但关税 、中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。餐饮企业和零售渠道 。过去几年始终处于高价位的三文鱼，同比增长11.7%，2025年 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、
中国恰好在这一时期加快了进口。2023年全国日料门店约4.88万家，
今年5月 ，
目前，挪威海产局估算 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。7月 ，
值得注意的是 ，冷熏及热熏三文鱼 、目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、厚切刺身 、而同年 ，据央视在2025年底报道，先进入部分区域和零售渠道 。200克的小份后 ，挪威海产局数据显示，甘肃等冷水资源丰富的地区。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。
可到了全球三文鱼市场 ，
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，三文鱼肉松等深加工产品 。编辑 ：景雪
刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，西班牙等十多个国家和地区。其中日料店占据绝大部分 。国产供给也在悄悄起量 。全球市场一下多出了不少鱼 。再在国内完成加工 。但零售市场的变化，源头价格回落 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，并创下单月历史纪录 。
03.国产三文鱼 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，中国已经变得很难忽略 。
零售渠道扩大以后 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。
青海是体量最大也较为成熟的一块 。
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。2025年 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。创下单月历史纪录，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，但事实上 ，占全国产量约40% ，盒马 、经历2024年的恢复以后 ，红餐供应链指南发现 ，