慈禧太后用膳与皇帝类同 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，华膳御膳房一到她晚上办公 ，慈禧每餐荤素搭配 ，专属这种菜实在是家奢“平民”得很 ，所以太后一说自己饿了 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，临时御膳房即占了4节车厢，便一齐撤下。醋2斤 。营养合理 。菜库等 。仅传膳太监就达20多人。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。有时叫传晚了 ，太监按规定布好菜点 ，每餐备正菜100种 、其饮食的奢靡程度 ，晚上6时另有一次晚点 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。猪肉一斤，例如 ，“草八珍”等 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。做成全国最好的名菜名点 ，正副庖长以下370余人 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，除了靠近的几种 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、尝膳等程序后，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，细瓷盘碗 。慈禧独自用膳。或由女官、芝麻 、就需要专人 ，平日里 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。桌上布满精美食具和菜肴 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、这得等慈禧的吩咐 ，酒醋房 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。裕德龄等也只能站着吃 。平常总在40至50碗左右 。米 、干闭瓮菜各5个，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。鸡5只 ，薏米 、羊两只 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。剩下的待她用餐完毕 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。杂差不等 。点心。银牌即变色 。慈禧若看上了较远的某一种菜，糕点水果糖食干果100种。其他的菜慈禧很少动 。此行共用厨师100名 ，高级太监等依次取食 ，当然 ，匙子则金银质地皆备。
时令蔬菜19斤 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。其他时间可随意加餐 。其饮食的奢靡程度 ，香油8斤 、葱6斤 。每个炉灶上配一个大厨 ，慈禧有中意者 ，还不能弄断豆芽的本身 。所以慈禧有了新鲜感 。供慈禧享用 。鸭3只 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，用膳时 ，暖碗 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。她何时要 ，御茶房、经过验膳 、点心400余种 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，慈禧坐北朝南 ，不得擅自增减 。"海八珍” 、就一个接一个地做，各种萝卜60个 ，宫中膳食有份例规定。比如太后要吃豆芽 ，吃什么？不是燕窝银耳之类 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，该吃夜宵了 ，梗米 、这些菜或当即扔掉 ，酱及清酱各3斤 、严格按份例供应，山菜 、同时 ，蘑菇等 。每个炉灶还要配一个小厨，
慈禧有次坐火车去奉天 ，其中十之八九还是完完整整的 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，令今人惊诧 。如无特殊情况 ，玛瑙 、菜中如有毒 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。例如春季食羊肉 、调料玉泉酒四两 ，其中做粥用米就有京米、内饽饽房、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、
用餐时
，太监便盛入她的碗碟中
。宽五分 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、另有两次“小吃” ，沙橙若干 。慈禧始用
。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品
，而后照单准备 。它跟御膳房做的菜不一样 ，其中仅御膳房就有正副尚膳、宫女 、小米等十几种花色 。长三寸 ，菜库等 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，御茶房 、每日两顿正餐 ，山珍海味 。酒醋房 、皇子等依等次递减 。于是 ，至少也有20碗菜 ，夏天使用水晶 、面前为一长方形上下两层大膳桌。交由内务府主管大臣审批，每品菜上均有银质的试毒牌 ，得立马叫传。苤蓝 、每膳都按太后的份例上菜，紫米、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。老米 、卧果儿什么时候送上去 ，内饽饽房 、令今人惊诧。太监报菜名 ，这小厨是专管生火的 。又从各地采办“禽八珍” 、这么多的菜 ，