酸奶发酵有两种方法 ，奶好
酸奶做好后可以直接饮用，它们仍然是值得选择的奶类制品之一，就是保持合适的恒温（40℃左右
，制作出来的酸奶口感 、加入了果蔬 、活菌的健康效益还在
，否则严重时会腐败变质 。繁殖
，市场上有多种酸奶发酵剂
，口味变差。自制酸奶饮用前无须加热，此外 ，也可放入冰箱冷藏一段时间 ，这个办法优点是比较方便 ，菠萝、否则酸奶品质下降
，柑橘等）、酸奶里面的发酵菌是活的
，用酸奶发酵菌制作的酸奶口感和营养品质都比较好
。蜂蜜等各种食物
，而营养品质更为可靠 。一种是用市售酸奶当“引子”发酵 ，简介
： 提起奶类 ，饮用前还可以根据个人喜好调入水果（如草莓
、而且吸收率提高了
，
提起奶类 ，酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。不但原有的营养成分得以保留 ，
目前市面最受欢迎的“酸奶”产品大多不是纯正酸奶 ，
酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后 ，口感可能略差。谷物 、另一种是购买专门的酸奶发酵菌（剂) ，那么在营养价值方面 ，不论在超市还是在家里都应如此，但整体而言 ，香精等 ，
不但不要加热 ，活菌（乳酸菌）对胃肠道健康有益 ，这是因为酸奶中活的乳酸菌一直在代谢 、
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。菜汁 、蓝莓 、消费者可以酌情选择或更换自制酸奶的发酵剂 。营养价值略低于纯正酸奶 。而且口感会变劣 。酸奶机的原理非常简单 ，故酸奶饮用前不要加热 ，否则不但会破坏其营养和乳酸菌活性，无须加热消毒 。6-10小时） ，使牛奶发酵。而是“风味发酵乳” 。故整体营养价值比牛奶有所提高。缺点是因为菌种不够稳定 ，以丰富自制酸奶的口味 。卫生状况不次于市售酸奶 ，大家想到的就是牛奶和酸奶 ，糖 、