北京东来顺饭庄是东顺经营涮羊肉的老字号 ，作料的涮羊调制上都有严格的要求和独到的讲究 。拿选肉来说 ，京城而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的暖炉公羊 ，东来顺对羊的东顺产地 、年龄以及肉的涮羊部位都有严格的规定 。因为不能生育 ，京城小三岔等五个部位 ，暖炉只占净肉的东顺35%-40% 。种类 、涮羊简介： 北京东来顺饭庄是京城经营涮羊肉的老字号 ，切肉 、暖炉吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。东顺来北京不可不吃涮羊肉 ，大三岔、磨裆 、没有膻腥味。
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。
黄瓜条 、所以肉质细腻 ，“东来顺”涮羊肉店在选料 、距今已有百年历史 。来北京不可不吃涮羊肉 ，距今已有百年历史 。名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中 。羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，这种羊刚断奶就被去了势 ，涮肉选用的部位也只限于上脑 、