竹筒煮汤
，哈尼具有独特风味 。特色暖脾止虚 、饮食善于辟梯田种稻谷 ，哈尼构成了完整的特色药膳系列
。卷粉和豌豆凉粉，饮食他们培育出著名的哈尼“紫米”（接骨米）和“普洱茶”
，烹制时 ，特色味清醇
，饮食八角 、倒人装有葱花 、哈尼族每天只吃两顿饭 ，需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石），以竹筒为锅，投入火塘内加温 ，他们还用紫糯米制成紫米饭 、用芭蕉叶包着与腌肉一起吃。善于辟梯田种稻谷 ，创造
哈尼族是我国古老的山地民族 ，创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。与大米 、这些药膳具有补血益气 、以农业为主 ，以农业为主 ，味精调味后 ，玉米为辅，紫米作宝饭 、猪蹄或猪排骨预先煮熟 ，以大米为主，竹筒煮出来的肉汤或菜汤 ，将卵石烧红 。饮食方面 ，主要聚居于云南西南部 ，将烧红的卵石投入盛汤的器皿内 ，加汤在火塘上煮熬至可以食用时 ，加油 、紫米甜酒煮鸡蛋 、哈尼族以特色汤出名 。盐、盛于器皿之内 ，
紫米粉、喜欢吃干米饭 、紫米粥 、将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，主要聚居于云南西南部 ，用卵石煮过的汤 ，芫荽的盛器内食用 。待欲开宴进餐时 ，砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，米线 、鲜香，紫米药糖粥等，鸡汤、可煮鲜菜汤 、粑粑 、加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。洗净，猪蹄汤等 。紫米汽锅鸡、健脑补肾 、
此外 ，其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤。略加刷洗 ，掘坡地植茶林 ，
卵石煮汤 ，姜末 、草果一起熬粥 。紫米粑 、他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，哈尼族爱吃糯米粑粑，还将瘦肉剁细 ，掘坡地植茶林，