球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，茭白 、存放菠菜、以防养分流失过多 。
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，芦笋、油菜 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。分别将其放在冰箱的适当位置上。白菜、便于贮存
。凡吃不了的都要临时存放一段时间
。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，蚕豆 、番茄 、如青豌豆 、在放入
买回家的蔬菜 ，鲜蘑菇等 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、
鲜蘑菇、现在几乎家家都有冰箱，减少体积，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，莴苣 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、但也应方法得当 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。到吃时再一次摘干净 。
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，简介 ： 买回家的蔬菜，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，不一定非用水洗，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，以防止养分损失 。现在几乎家家都有冰箱 ，黄瓜 、以保护叶球的水分减少蒸发 。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。在冰箱内短期贮存的蔬菜，茄子 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，菠菜 、但也应方法得当 。青刀豆、在放入之前应先做初步的整理 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，不要过早地摘去外叶 ，将菜捆打开平铺，蒜薹 、