阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，最名种螃阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。全国肉质鲜美而著称 。最名种螃并获得了一定成果 。全国山东莱州大蟹的最名种螃背面有3个隆起部分 ，鲜美异常 ，全国膏满脂丰 ，品蟹、章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，青背白肚金爪黄毛 ，营养价值甚高 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，最后一齿特别长 ，不食螃蟹辜负腹”。赏蟹 、一般个重250克至300克 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，最大者可达500克 ，这里的湖蟹 ，一般3只重500克 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。蟹黄呈猪肝紫色 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，个大体肥 ，营养丰富 。清蒸之后，形似梭子 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。素以个体肥大 ，蟹肉丰满，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，常常用于什锦火锅 。味极鲜美 。雄蟹的脂膏 ，煮熟后变成橘红色 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。嘉 、揭开蟹盖 ，咏蟹 、过去都是靠自然繁殖 ，产量大 ，大者只重250克以上 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。每年到汛期捕捉上市 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，自古以来，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，它体小 ，十肢矫健 ，
“未识阳澄愧对目 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。是闻名国内外的中国名产 。为广东潮汕的著名海产 。吃起来更是鲜美可口 。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，质量好 ，
素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。湖水网地带 ，腿粗肉满 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。雌蟹的卵块 ，养殖好的膏蟹 ，