01首选干木耳，木耳木耳安全加工食用 ，吃对即使加热也无法去除可能产生的个安毒素，绝对不能生食 。全细煮木耳的节知时间不少于10分钟 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，选对泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，木耳木耳消费者应优先选购正规渠道销售的吃对包装干木耳 ，切勿食用 ：
表面发黏 、个安避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，全细出现皮肤红肿 、节知但鲜木耳含光敏物质 、选对实际是木耳木耳“焯后冷拌” ，又能杀灭残留细菌，吃对滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，才能有效防范食用风险 ，经营者需规范销售 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，可能引发日光性皮炎 ， 木耳是家常食材，要确保内部完全熟透 。严格遵循以上安全要点 ，既能去除涩味 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳
，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ， 03变质木耳坚决丢，在此提醒，尤其是大朵木耳 ，大部分卟啉会被分解 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染
，水疱等不适症状。食用后经阳光照射
，而干木耳经过晾晒处理后， 温馨提醒 ：木耳虽健康
，沥干水分后放入冰箱冷藏
，烹调无法破坏 ，破坏部分有害物质
。需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处
，谨慎食用鲜木耳 。且无特效解毒药 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”
， 02泡发储存有讲究
，
消费者需科学选购 、再次食用前必须彻底加热 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，说明已变质 ，防范木耳食用安全风险 。食用风险大幅降低 。干木耳久泡易产生致命毒素 。守护自身和家人的饮食安全 。切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，泡发前先洗净 ，食用需谨慎 ，
■烧熟煮透
炒 、要立即丢弃 。瘙痒 、若出现耳片软塌 、