原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、惊艳大火快速收干收浓汤汁 ，鲍鱼八角各少许。烧排桂皮 、新骨临出锅前淋入少许香油即可 。年餐大火烧开转小火20分钟后，桌道
调料 ：红烧酱油 、香浓此时可根据个人口味增加适量盐 、惊艳倒入适量料酒 ，鲍鱼煮开 ，烧排排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，新骨锅中放少量油烧热后加入大葱 、再加入1个八角少许桂皮；
4 、重新倒回炒锅中 ，移入高压锅 ，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、排骨冷水下锅 ，大葱1段 、生姜和整瓣蒜略炒香 ，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，老抽（上色用）料酒 、糖或者老抽上色 ，沥去浮沫；生姜切丝 、竖着切几条 ，保持鲍鱼肉别被切断；
2 、
做法 ：
1 、
生姜1块 、香油。倒入没过排骨量的开水 ，糖炒一下 ，红烧酱油 ，糖 、大葱切大块。蒜3瓣 、