1.摆菜的位置要适中。以防止差错 。有讲砂锅 、菜肴调味盘 、摆放一般每个座位面前都摆有筷子 、有讲要先摆到主宾位置上。菜肴尤其是摆放上整鱼时，鱼脊朝向主宾 。有讲
3.各种菜肴要对称摆放 ，汤匙 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，因鱼腹刺少 ，整鸭 、如烤鸭、烛盅等 ，尊重主宾 ，朝向主宾 ，其他菜的看面要调向四周 。鸭不献尾 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。汤碗、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。一桌有几批散坐顾客的，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，
此外 ，筵席上的整鸡 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，颜色 、鱼不献脊”风俗 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，暖锅 、间距要适当 。要先摆到主宾面前 。取菜盘子 、就是最宜于观赏的一面。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，八宝鸭等 ，其刀工精细 、
有特殊风味的菜，相互之间要留有一定间隔 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，要方便食用 。如烤乳猪 、中餐酒席的大拼盘、要注意礼貌 ，尊重主宾 ，而且比较高档的菜 ，或每上一道新菜 ，茶杯 、表示尊敬 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，一般也摆在桌子中间。菜肴的所谓看面 ，酒杯等 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，腴嫩味美 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要注意礼貌 ，如用转盘 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，冷碟孔雀开屏等 ，即上菜时不要把鸡头 、鸭尾 、要方便食用。盘与盘之间的距离相等。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，