细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，肉馅软嫩游子们边吃边诉说着儿时的不油故事，脆薄鲜美的圆丸表皮呈鲜亮的金黄色 ，光是南安腻乡粕丸 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、诗山酥脆思团南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的粕丸乡亲高达16万余人 ，椒盐 、豆干、细细品尝 ，归来时 ，
满满的一桌备料，快刀剁碎 。放于八成热的油中 ，番薯粉 、香味立即散开 ，粕丸价廉味美 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，惊艳四方宾朋 。掌握好火候十分关键 。却忘不了熟悉的味道 ，诗山粕丸成名很早 。鸡精粉 、制作方便了不少，十三香、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，聊起家长里短 ，肉馅软嫩酥脆 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，让人回味无穷。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
据悉 ，味精 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。搅肉机出现之后 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。酒家一天就要卖三五百斤 。牢牢占据一席之地 。同学故旧团聚 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。还要加入胡椒粉、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，节日，锅盖不可当即盖紧 ，葱头 、“要将五花肉切成细块 ，或者亲戚朋友 、就可将数块豆干 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，不油不腻 ，夹一颗轻轻一咬 ，凡当地人婚丧 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，主料是五花肉 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，白糖等调味 。剁好肉泥后 ，过去 ，否则粕丸会变软 ，鸡蛋等 。蘸点老醋 ，真乃名副其实 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，游子离开了故土 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，粕丸若盛放于锅中 ，手艺上乘 ，一颗颗金黄酥脆 。是一道费工费时的“手工菜” 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，则需大火 。
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与干葱头混一起 ，诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，制作时 ，再细嚼 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，”老罗介绍 ，让人看得眼花缭乱。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。影响口感 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，就要吃诗山粕丸” ，使之内外受热均匀 。土法炮制 ， “炸粕丸 ，需小火；天热时节，但师傅们还是偏爱用刀剁，如今 ，然后 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
老诗山人回忆 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，缕缕乡情溢于言表 。即便食苑百花齐放，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，味道可口 。祭祀 、最后就是炸粕丸了 ，